![Q](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2021/08/person-003.png)
ハムとベーコンって豚肉でしょ。
似てる。
どおやって分類されてるんだろう。
![SunShine!](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2020/07/ohisama-icon-001.png)
たしかに似てるよね。
ハムはそのまま食べるけど、ベーコンは加熱してから食べるなぁ。
てことは工程?
![ベーコン](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2024/03/bacon-002-300x169.jpg)
ハム と ベーコン
保存食だよな。
![Q](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2021/08/person-003.png)
名前が違うんだからなんか差があるはず。
![SunShine!](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2020/07/ohisama-icon-001.png)
そおだよね。
ときどき「実は一緒」ってオチるやつもあるけどw
調べてみたら、一応、工程の差ってことで。
それによって見た目や調理法が異なるんだね。
ハムとベーコンは工程の違い
![自家製ポークハムのシーザーサラダ](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2021/10/WithGreen-002-300x169.jpg)
気になる仲間たち。
どれも、主に豚肉を加工する食品。
加工品。
塩漬けしたり調味料を加えたりってことで、基本思想は保存。
明確な差はなさそう。
なんとなくで分かれてるんだろう。
ソーセージは明らかに違いがあるように見えて、実はそこまで違わない。。
ハム
![ビーガンパスタ](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2019/10/IMG_20191006_202401-300x169.jpg)
塊肉を塩漬けして、熟成。
その後に燻製。
燻製した後に、さらに加熱。
・・・することが多い。(だから違いが分かりにくいんだよ。。)
いやもう、加熱するってことにしちゃおう。
さらに熟成。
ベーコン
![ベーコン](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2024/03/bacon-002-300x169.jpg)
塊肉を塩漬けして、熟成。
その後に燻製。
さらなる加熱はせずに熟成。
ソーセージ
![ソーセージ](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2021/08/sausage-001-300x168.jpg)
ひき肉に調味料を混ぜて、ケーシングに詰めて加熱。
・・・ってことが多い。
そして熟成。
ひき肉だな。
あと香辛料使ってる。
生ハムは低温調理
生ハムは過熱しないのかって?
そしたらハムの工程と違うじゃないかって。
そおなんだよね。
生ハムは、がっつりの加熱をせずに、乾燥を使う。
日本人にはない発想。多湿だからね。
ヨーロッパだと乾燥する地方があるから、乾燥させて水分を飛ばせば、有害な菌やらはいなくなるって考え方。
低温で燻製するとか、低温で煮込むとかって説もある。
完成形が生ハムっぽかったら、それが生ハムなんだろ。
どれも美味しいよね
![ベーコンチーズバーガー](https://pxa.xsrv.jp/test103/wp-content/uploads/2021/09/humburger-and-cola-003-300x169.jpg)
それぞれ、そのものを食べるってこともあれば、料理の脇役としてがんばってることもある。
いずれにしたって、歴史ある食材。
昔の人が知恵を絞って、肉を保存しようとしたんだろうね。
きっとトライアンドエラーがあったに違いない。
お腹壊したりしたのかな。。w
ハムもベーコンもソーセージも、どれも美味しくいただいておりますよ。
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